Es el primer sector industrial en España (primero en facturación e importante impulsor en la generación de empleo). Este sector está viviendo un punto disruptivo causado principalmente por los cambios en el comportamiento del consumidor en un mercado global. En términos de ventas, la industria española de alimentación y bebidas se ha posicionado como el cuarto de Europa y el octavo a nivel mundial.

Retos del mercado

• Personalización de los productos.
• Reducción del Time to Market.
• Gran variedad en los envases.
• Preocupación del consumidor por los superalimentos, macronutrientes y estándares de calidad.
• Mayores exigencias regulatorias.
• Demanda estacional.
• Planificación de la producción más compleja.
• Reducción de ingredientes en más de 3.500 productos.

Retos tecnológicos

• Seguridad alimentaria: herramientas específicas para la trazabilidad, genealogía del producto y reducción de riesgos.
• Digitalización de los procesos y planificación de recursos.
• Aparece el gemelo digital de la planta de fabricación: previsión de tareas correctivas previas a la puesta en marcha.